• Maîtriser la pâtisserie

    Par mahmoud52 dans RECETTES DE CUISINE le 12 Février 2012 à 21:16

     


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    Maîtriser la pâtisserie:Joseph Koscher ,Lucien Rouquie, Gerard Montillet
    Edition: Editions BPI | French | décembre 2004 | ISBN-10: 2857083564 | PDF | 416 Pages | 84.7 Mb

      


    Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique.

      


     

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